Burg — это немецкое слово, означающее «город». (На самом деле это крепость. ), но в средние века ВСЕ города были обнесены стенами.
Бюргерство в средневековой европе. Кто такие бюргеры
Жители города делились на мещан и неграждан. В XI-XIII веках горожане были полноправными гражданами, которые могли быть избраны в городское правительство. Горожанином мог быть только тот, кто владел домом или мастерской в городе. Негражданами были все остальные граждане: слуги буржуазии, почтовые служащие, слуги, прислуга, нищие и т.д.
Буржуазия состояла из патрициев или элиты города и ремесленников в цехах. К патрициям относились крупные землевладельцы, богатые купцы и семьи богатых ремесленников. Они считали себя центром страны и подражали рыцарям в своем образе жизни и поведении. Однако, в отличие от настоящих правителей, они жили не за счет труда зависимых крестьян, а за счет доходов от торговли, ростовщичества, сбора таможенных пошлин, другими словами, за счет того, чем пренебрегали «благородные» дворяне. Как ни гордились купцы своим богатством (кстати, они были почти исключительно неграмотными), к ним относились с презрением другие, особенно люди интеллектуального труда.
Начало XVI века, из книги писателя и ученого Эразма Роттердамского «В похвалу глупости».
Класс купцов — самый глупый и уродливый из всех, потому что купцы ставят перед собой самую жалкую цель и достигают ее жалкими средствами: Они постоянно лгут, ругаются, сквернословят, воруют, мошенничают, обманывают и при этом воображают себя первыми людьми в мире только потому, что их пальцы украшены золотыми кольцами. Вокруг них крутятся льстивые монахи, которые восхищаются ими и громко называют их почтенными, надеясь получить небольшую долю от богатства, которое они разграбили.
Патриции держали в своих руках органы городского управления — городской совет и суд — почти до XIV века.
15 век. из закона о бедных Нюрнберга.
Уважаемый совет узнал, что есть нищие и жены нищих, которые ведут себя неуважительно, неподобающе и непристойно, и что в Нюрнберге есть люди, которые просят милостыню, хотя им это не нужно. Лорды нашего совета постановили, что ни один гражданин, посетитель или гость не может просить милостыню в Нюрнберге ни днем, ни ночью, если у него нет разрешения уважаемого совета. Однако те, кто получил такое разрешение, могут просить милостыню, если они открыто носят (на своей одежде) знак, который будет им дан. Нищие, которые носят знак, и те, кто открыто носит знак. Тем, кто просит милостыню без разрешения или знака, запрещено удаляться от Нюрнберга даже на одну милю, и они изгоняются из города на один год. Материал с сайта
Среди жителей города всегда было больше нищих. Нищими в городах были не только те, кому действительно не хватало на жизнь, но и те, кто получал от этого удовольствие. Городские «отцы» боролись с попрошайничеством, в основном ограничивая и запрещая его.
Не нашли то, что искали? Используйте поиск
Массовое бегство из деревень ремесленников, недовольных высокими налогами феодалов. Эти люди селились на перекрестках главных дорог, возле портов и речных переправ и занимались своими искусствами. Со временем поселения разрастались, и к ремесленникам присоединялись как крестьяне, так и купцы, чтобы купить необходимые им товары. Вот как были основаны города с первыми жителями
Развитие бюргерства
Ремесленники владели мастерскими и студиями, сами производили свою продукцию и имели собственные деньги. На начальном этапе развития городов городская община охотно принимала в свои ряды новых жителей и помогала феодально зависимым крестьянам обрести свободу. Постепенно буржуазия приобрела влияние в обществе. Краеугольными камнями бюргерского режима были исключительная юрисдикция городского суда и право распоряжаться своей собственностью. Средневековые города не были большими и редко насчитывали более десяти тысяч жителей. Но в каждом из них был лорд-мэр, который управлял городом.
Жизнь городских ремесленников проходила в магазинах, мастерских, студиях и на рынках города. Дети буржуазии помогали своим родителям с раннего возраста. Были открыты школы, доступные для детей всех граждан. Дети научились не только читать и считать, но и составлять деловые бумаги, взвешивать и измерять.
Буржуазия была экономически заинтересована в земле и в большинстве случаев поддерживала королевскую власть над крупными феодалами. Вместе с крестьянами они активно участвовали в демонстрациях против феодального правления. Именно буржуазия способствовала развитию товарных отношений и возникновению буржуазной цивилизации, подготовив почву для гуманистического движения эпохи Возрождения. Со временем некоторые ремесленники разбогатели и смогли стать частью зарождающейся буржуазии; другие же обеднели и стали работать за зарплату. В 18 веке не все горожане были буржуа, а только средние слои экономически успешного городского населения. Буржуазия постепенно превратилась в классовое сообщество и приобрела политический вес. В современной терминологии мещанин — это человек с устоявшимися взглядами, который боится перемен, обыватель, буржуа.
Бюргер (от немецкого слова «бюргер» — замок, крепость, город) — это житель средневекового западноевропейского города. Как и рыцарь, монах и крестьянин, буржуа был одним из главных героев средневековой истории.
Раннее Средневековье было аграрной (сельскохозяйственной) эпохой. Большинство старых городов были разрушены и влачили жалкое существование. Однако в X-XI веках в Западной Европе произошли значительные изменения. Ремесленники, сделавшие ремесло своим основным занятием и оставившие сельскохозяйственные работы, отличались от крестьян, которые изготавливали необходимые им вещи — одежду, инструменты, кухонную утварь — в свободное время.
Постепенно ремесла отделились от сельского хозяйства и стали занятием особой группы людей — ремесленников. Недовольные высокими налогами, которые требовали феодалы, ремесленники покидали свои земли, скитались, а затем основывали поселения на перекрестках дорог, у переправ через реки и возле удобных морских портов. Новые жилища строились на стенах великих монастырей и замков знатных лордов, среди руин римских крепостей. Здесь всегда можно купить изделия ручной работы. Сюда приехали купцы и вскоре стали здесь жить. Фермеры из окрестных деревень стекались в эти поселения, чтобы продать свою сельскохозяйственную продукцию и купить самое необходимое.
Потомки жителей этих поселений — зависимые крестьяне и ремесленники деревни, бежавшие или переехавшие по соглашению со своими хозяевами в возникший перед ними город, — были первыми простолюдинами.
Города развивались как центры торговли и коммерции. Уже в 11 веке в Италии и на юге Франции возрождались старые и основывались новые города. В Германии многие города были построены на берегах крупных судоходных рек — Рейна и Дуная. Города были основаны и в других странах Западной и Центральной Европы.
Бюргеры в раннем средневековье
Мещанин — это житель укрепленного поселения или человек, живущий рядом с собором или церковью. В те смутные времена церкви и храмы использовались не только для богослужений, но и служили местом убежища во время нашествий и войн, а церкви укреплялись для повышения безопасности, и те, кто искал убежища в их стенах, неизбежно становились защитниками святых мест; таким образом, значение слова «bourgmestre» постепенно менялось от простого жителя укрепленного поселения к его защитнику.
В шестнадцатом веке понятие буржуа распространилось на все города Севера и Северной страны, и теперь буржуа имеет совсем другое значение. Мещанин — это член экономически независимой буржуазии; гражданин, участвующий в управлении своим городом и даже государством. Бургертум объединяет буржуазное общество, представляющее интересы свободных граждан, купцов и ремесленников. Гражданин как свободный человек противопоставляется вассалу, зависимому человеку. С расширением торговых отношений каждый получал магдебургское гражданство — и, таким образом, все больше горожан получали право называть себя бюргерами. Они не принадлежали ни к плебейской массе, ни к старым дворянским семьям. По сути, эта зарождающаяся буржуазия могла стать организованной оппозицией средневековому феодальному правлению и церкви.
Пилзнер — пиво, которого не было без колонизации Америки
В современной интерпретации истории пива предполагается, что Европа подарила пиво Новому Свету, включая Америку, в результате многовековых усилий и исследований поколений пивоваров. Но это верно лишь отчасти, потому что самый известный сорт пива, лагер, не появился бы сегодня без невольного вмешательства Америки, а точнее, ее микробиома. Постоянные перевозки краденых товаров между Америкой и Европой, начавшиеся после открытия Христофором Колумбом нового континента, привели к неожиданным последствиям. Дрожжи, как вездесущая культура, просто не могли быть пропущены при перевозке товаров на каравеллах, фрегатах и других водных судах в Старом Свете.
Дрожжи, зародившиеся в регионе современной Аргентины, оказались не только невольными путешественниками, но и создателями новой пивной традиции. Именно патагонский вид под названием Saccharomyces eubayanus скрестился с европейскими штаммами пивоваренных дрожжей и дал Северной Европе дрожжи для пива, которые нам нужны для следующей истории. Так что заморским континентам мы обязаны не только картофелем, помидорами и тростниковым сахаром.
Чешский пилзнер — плод средневекового коммунизма и народного бунта
Официально задокументированному пивоварению в Чехии чуть более 1 000 лет, о чем свидетельствует хотя бы пивоварня, существовавшая с 993 года под управлением Бржевновского монастыря в Праге. Существует довольно спорное, но, тем не менее, очень любопытное мнение, что чехи одними из первых в Европе стали использовать хмель в пивоварении. Об этом свидетельствуют записи, относящиеся к 1088 году. Но мы не хотим меряться превосходством в чем-либо, мы хотим обсудить структуру чешского пивоварения с социальной точки зрения. Но это было очень интересно.
Новые города, появившиеся на карте Чехии начиная с XI века, нуждались в обширном снабжении алкогольными напитками (в то время они служили не только для развлечения, но и были полноценной частью рациона и безопасным напитком). Лучшим решением было предоставить жителям города право варить и продавать пиво. Эти горожане, известные как «бюргеры», позже объединились в группы и основали пивоварни с начала XIII в. Церковь и дворянство также вмешивались и иногда устраивали «ловушки» для бюргеров, но эта прекрасная традиция общественного пивоварения спокойно просуществовала до XIX в. Здесь произошел ряд событий, которые нас интересуют. В 1838 году 36 бочек пива были разлиты на улице перед ратушей Пльзеня и позже опустошены в близлежащую реку Радбужа.
Пиво было разлито в ходе бунта, во время которого 250 семей горожан, варивших пиво в городской пивоварне «Коммунбраухаус», не выполнили свои обязанности. Их напиток не хранился долго и часто был невкусным. И все это, спонтанно или преднамеренно, привело к вспышке общественного возмущения. Интересно, однако, то, что за этими волнениями последовал…
Первоочередное «спасибо» за пилзнер немцам и англичанам, и вот почему
В Средние века существовал только один основной метод приготовления пива — верховое брожение. Так, существовало спонтанное брожение, но ограничить бактериологическое загрязнение пива в промышленных масштабах было практически нереально. Итак, давайте вернемся к верховому брожению.
Брожение происходило довольно быстро и без какого-либо контроля температуры, т.е. при комнатной температуре (или выше) мы могли получить наш любимый напиток за короткое время. Этот метод также имел ощутимый недостаток: он плохо хранился. В любом случае, пилснер был изобретен задолго до середины XIX века, а точнее в XVI веке. Вы ведь знаете легендарное немецкое пиво Boccia в разных вариациях? (И мы писали об этом здесь). Ну, они находятся где-то рядом с истоками пива. То же аргентинское пиво, о котором мы говорили выше, начало скрещиваться с европейским пивом на территории современной Германии, где, предположительно, варили пиво немецкие монахи. Они делали это зимой, возможно, в холодных пещерах. И никто не знал, почему зимнее пиво вкуснее. Но эта практика прижилась. Пиво имело довольно темный цвет и часто дымный вкус, поскольку ячмень грубо сушили на огне.
Однако в печально известном 19 веке люди перешли к созданию современного пива. В 1817 году английский изобретатель Дэниел Уилер разработал инновационную машину для сушки солода, которая была создана по образцу оборудования, используемого для обжарки кофейных зерен. Вместо печного дыма он вдувал в солод горячий воздух. Это изобретение позволило более точно регулировать степень обжарки ячменного солода. В результате получилось более светлое и чистое пиво. Spaten (из Германии) и Dreher (из Австрии) были первыми пивоварнями, которые произвели настоящее светлое пиво, представив в 1841 году соответственно Märzen и Wiener Lagerbier. Кстати, дрожжи были открыты лишь позднее, в 1857 году, Луи Пастером, и таким образом магия пивоварения окончательно утратила свой необъяснимый характер. Тем временем мы приближаемся к судьбоносным событиям в Богемии в 1842 году…
