Поскольку киноа содержит щавелевую кислоту и обладает сильным мочегонным эффектом, ее употребление может вызвать приступ мочекаменной болезни.
Лебеда раскидистая и ее лечебные свойства.
Лебеда широколистная (лат. Atriplex patula) — однолетнее травянистое растение семейства Марековые (Marecchiaceae). Его часто отождествляют с белым ноготком, растением из того же семейства, но другого рода.
На территории республик бывшего Советского Союза обитает до 30 видов лебедей, из которых, помимо широкого лебедя, высокой пищевой ценностью обладают ланцетник, лебедь-шипун, лебедь-разлучник, прибрежный лебедь, лебедь-самец, лебедь-шипун и лебедь-татарин. Садовая лебеда часто выращивается как декоративное растение.
Для пищевых целей используются 6 видов салата: белый, красный, зеленый, многолистный, многосемянный и городской. Особенности строения этих видов в основном интересуют ботаников, но в повседневной жизни его сочетают с киноа, не чувствуя между ними особой разницы. Давайте теперь рассмотрим особенности строения лебедя.
Особенности: Стебель прямой, с блестящей поверхностью, высотой 30-80 см; листья овально-ромбовидные, с тупыми зубцами по краям; при созревании листья покрываются белым порошком; цветки зеленые, мелкие, сгруппированные в шары, образующие метельчатые соцветия.
Цветет с июля по сентябрь.
Среда обитания
Киноа распространена во всех климатических зонах страны, кроме крайнего севера; лещина распространилась в долинах рек Сибири и Арктики.
Он растет вдоль озер, рек, дорог, в огородах, на заброшенных землях, на мусорных свалках, а некоторые виды — многолистник, ланцетолистный и прибрежный баранец — освоили степные залежи и солончаки.
Применение и полезные свойства
Квиноа используется в пищу с древних времен. В годы голода крестьяне не без успеха пытались сделать манную кашу из семян квиноа, поскольку семена содержат много крахмала. В Сибири из спелых семян ланолина готовят крупу и вкусную кашу. Однако неосторожное употребление семян квиноа может привести к нервным расстройствам. Следует помнить, что длительное употребление хлеба с киноа делает людей худыми, и они теряют много азота.
Нежные молодые листья, еще не пораженные плесенью, безопасны. Молодые побеги и листья сушат, отбивают и добавляют в супы, похлебки, ботвиньи, борщи. Как уже упоминалось ранее, не допускайте, чтобы семена муки мари побелели, так как они не усваиваются организмом человека и могут вызвать кишечные расстройства. В то же время сельские жители используют эти семена как средство от боли в горле и желудке.
В США вместо шпината используют листья белых ноготков, которые содержат до 118 мг% витамина С. Кроме того, надземные части растения содержат витамин Е, каротин, белки, эфирные масла и другие биологически активные вещества.
Противопоказания
Киноа не следует употреблять людям с язвой желудка, гастритом, колитом и заболеваниями двенадцатиперстной кишки.
Ботаническое описание
Киноа (лат. Átriplex) — это название около 300 видов растений из семейства Марековые (Marecchiaceae). Он встречается по окраинам полей, в лесополосах и в степях, где поблизости есть вода, потому что растение любит влагу. В остальном он не привередлив, поэтому растет везде — в Европе, Азии, Америке и Австралии. Русское название травы связано с белой сыпью на листьях, как и слово «лебеда» и латинское слово «белый» (albus).
В народе лебедя называют белой марией. Поговорка гласит: «Марна спасла нас от сотни болезней в прошлом».
Наши предки уже знали о многогранном потенциале киноа и широко использовали его. Его можно было использовать не только в качестве лекарства, но и для приготовления полноценной еды.
Для этого они в основном использовали наземную часть растения. Мы не можем сказать, как выглядит трава киноа, пока не определим ее подвиды, поскольку они значительно отличаются друг от друга. Растение в основном травянистое, но могут встречаться также кустарники и полукустарники.
Трава бывает как однолетней, так и многолетней. Она также может возникать при очень тонких волосах. При прикосновении к ним возникает ощущение, что они покрыты тальком. Со временем верхний слой распадается и образует липкий белый налет на стеблях. Цельные листья могут быть стелющимися или бесстебельными, плоскими или слегка мясистыми, твердыми или зубчатыми. Одноцветковый цветок появляется в форме зонтика.
Существуют однояйцевые и двуяйцевые виды. Мужской цветок имеет до пяти лопастей и столько же тычинок. Женские цветки не имеют околоцветника и окружены двумя листоподобными прицветниками. Их можно отличить по завязи с коротким стилетом и двумя пятнами. Это растение можно встретить по всему миру. Были выведены и культурные сорта, но в основном дикие сорта встречаются в дикой природе. Съедобные сорта встречаются в Северной Америке и Австралии.
Одноцветковый цветок квиноа имеет форму метёлки и колоса.
Разновидности лебеды
Род Marecchia включает сотни видов трав. Вот некоторые из наиболее распространенных в нашем регионе.
Раскидистая лебеда
Наибольшей лекарственной и пищевой ценностью обладает белый гриб — многолетник с прямостоячим, ветвистым стеблем высотой 30-150 см. У него ромбовидные, копьевидные листья с острыми зубцами. Они крепятся к стеблю при помощи стебельков. Цветки колосовидные, светло-зеленые. Он цветет с июня по июль, а в августе появляются мелкие, плоские, черные семена. Этот сорт используется в кулинарных целях и в качестве корма.
Садовая лебеда
Вертикальные, разветвленные побеги этого стебля вырастают до 1,5 метров в высоту. Листья конические, с матовой текстурой, зеленые или темно-красные. Кончики листьев гладкие или зубчатые. Садовая лебеда цветет в течение всего лета. Лучший вкус они приобретают до появления плодов. Его выращивают как для сельскохозяйственных целей, так и в качестве декоративного растения.
Мелкоцветковая лебеда
Высота вертикального ствола этого сорта достигает одного метра. Его многочисленные ветви имеют характерную полосатую окраску. Листья часто покрыты волосками. Цветет во второй половине лета. Это растение используется в кулинарных целях и в качестве корма для животных.
Съедобная мелкоцветковая лебеда
Красивоплодник
Этот сорт легко узнать по изогнутому стеблю высотой 35 см и тонким, удлиненным листьям с гладкими краями. Цветы в форме семян появляются в середине лета. Трава съедобна, но в основном используется в качестве корма для животных.
Прибрежная лебеда
Стебель этого сорта средней длины (до 70 см) и вертикальный. Листья ланцетовидные. Цветы образуются в июле и августе. Этот сорт можно смело включать в рацион питания, и кулинарные эксперты считают его достойной альтернативой шпинату.
Татарская лебеда
Высота стебля колеблется между 10 и 100 см. Лист овальный, с зубчатым краем. Цветет рано, первые веточки появляются в начале июня. Его используют на кухне и в сельском хозяйстве.
Химический состав растения
Свонбек характеризуется уникальным составом, который открыл широкие возможности для простой травы. Растение богато калием, рутином, белками, органическими кислотами, протеином, пектином и витаминами. Травка содержит 17 ценных аминокислот, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно, причем 9 из них являются незаменимыми. Например, аминокислоты BCAA, которые редко встречаются в других растениях.
Киноа содержит креатин, который участвует в процессе регенерации и особенно важен для спортсменов.
Он настолько богат белком, что его питательная ценность сопоставима с питательной ценностью мясных продуктов. Ученые считают необходимым изучать его как источник натуральных пищевых добавок для медицинской и сельскохозяйственной промышленности.
Применение
Киноа накапливает большую часть соли в своих листьях, что делает ее очень полезным растением для удаления солевых примесей из почвы. Высушенные и измельченные листья являются хорошим источником азота для удобрений.
Многие виды киноа съедобны. Однако наиболее важным видом для потребления человеком является лебеда садовая (Atriplex hortensis L.), которая использовалась не только во времена голода, но и повсеместно в качестве салатного растения.
Во второй половине лета и осенью пчелы используют виды квиноа в качестве источника пыльцы 6 .
Примечания
- ↑ Используется также название Покрытосеменные.
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ The Plant List: Atriplex
- ↑ Словарь Фасмера онлайн
- ↑ Словарь Фасмера онлайн
- ↑ Абрикосов Х. Н. и др. Лебеда // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М .: Сельхозгиз, 1955. — С. 165.
- Атриплекс // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. (Проверено 2 сентября 2009)
- Лебеда — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 2 сентября 2009)
- Растения по алфавиту
- Маревые
- Флора Евразии
- Флора Северной Америки
Фонд Викимедиа. 2010 .
Полезные свойства
Киноа содержит эфирное масло, органические кислоты, каротин, сапонины и минералы. Благодаря множеству полезных компонентов растение обладает противовоспалительным, обезболивающим и отхаркивающим действием. Благодаря содержанию пектина и клетчатки, он способен выводить токсины из всего организма. Киноа обладает ранозаживляющими свойствами и поэтому используется для лечения кожных заболеваний. Он очищает кровь и улучшает работу желез.
Издавна используется в народной медицине. Из него делают припарки и примочки для заживления ран, язв и кожных заболеваний. Quinceañera можно использовать при жидком стуле, головной боли, сухом кашле, желтухе и желудочных спазмах. Настойка киноа используется для лечения кровотечений и нарушений менструального цикла.
Свежие листья киноа используются в качестве линимента при радикулите. Растение оказывает тонизирующее действие при подагре и геморрое. Трава используется при сухом и хроническом кашле, так как обладает отхаркивающими свойствами. Листья квиноа используются при опухолях, заболеваниях легких, злокачественных заболеваниях и гастрите.
Сок киноа от глистов. Чтобы приготовить этот сок, нужно взять молодые стебли с листьями киноа и пропустить их через мясорубку. Также необходимо все отжать. Приготовленный сок следует принимать за 20 минут до еды по 1 столовой ложке три раза в день. Этот же сок очень хорош для очищения кишечника или для выведения с его помощью всех ненужных организму веществ.
Отвар мальвы при подагре. Отвар готовится быстро и легко. Для его приготовления возьмите 2 столовые ложки сушеных листьев и измельчите их. Затем необходимо добавить 100 мл кипятка. Варите состав в течение четверти часа на слабом огне. Снимите с огня, слейте лекарство и долейте полученный объем до первоначального кипятком. Этот отвар принимают 3 раза в день по 1 столовой ложке до еды.
Отвар киноа при стоматите. Для его приготовления возьмите 3 чайные ложки травы и измельчите ее в порошок. Затем залейте его 300 мл кипятка и оставьте на 1 час. После слить состав и процедить траву. Таким отваром следует полоскать рот несколько раз в день.
Свежая, запаренная трава используется в виде компресса при болях в седалище.
Посадка
Осенью или ранней весной подготовьте посадочную яму размером 80 x 80 см. Для забора выкопайте траншею аналогичной глубины, ширины и желаемой длины. Сажайте кусты на расстоянии 60-80 см друг от друга. После посадки обильно поливайте растения.
Формирующая обрезка
Для поддержания постоянной высоты изгороди ее следует подрезать каждый сезон. Причина обрезки заключается в том, чтобы сохранить кусты плотными и компактными, а не вытягивать их ноги. При стимулирующей обрезке молодые побеги активно разрастаются, делая живую изгородь более густой.
Размножение
Размножение черенками
Лучшее время для размножения черенками — апрель или май. Верхние черенки должны быть длиной около 10 см. Удалите нижние листья, но сохраните верхние, и посадите черенки в горшок, наполненный влажным песком. Горшки следует поместить в теплицу с постоянной температурой не ниже 18 °C и высокой влажностью. Как только черенки укоренятся, их можно высаживать в школе.
Лебеда полезные свойства и противопоказания. Фото и рецепты.
Лебеда — это род растений, известный под общим названием 250-300 видов. Он принадлежит к семейству марековых, подсемейству двудольных растений. Род довольно изменчив и широко распространен. В него входят многие пустынные и прибрежные растения, а также растения, произрастающие во влажной среде.
Название рода происходит из латинского языка и было применено к съедобным видам растений римским натуралистом Плинием Старшим.
Лебеда ароматная — однолетнее и многолетнее растение. Растения часто покрыты волдыреподобными волосками, которые позже отпадают и образуют серебристую, блестящую или мучнистую поверхность, редко с удлиненными волосками. Листья стелющиеся или бесстебельные. Плоские или слегка мясистые листовые пластинки бывают цельными, зубчатыми или лопастными и очень разнообразны по форме.
Соцветия состоят из пазушных или конечных колосьев или плотных соцветий. Цветки одноцветковые; некоторые сорта одноцветковые, другие — двуцветковые. Мужские цветки состоят из 3-5 долей околоцветника и 3-5 тычинок. Женские цветки обычно не имеют околоцветника, но окружены двумя листоподобными прицветниками и содержат короткочерешковую завязь и 2 тычинки.
Обычный сорняк, встречающийся в сырых местах, например, возле пруда или оврага, часто растет на невозделанных землях и вырубках.
Различные виды квиноа встречаются почти во всех частях света. Существуют культивируемые виды и даже специально выведенные сорта, но большинство представителей — дикие. Съедобная квиноа наиболее распространена в Северной Америке. Он распространен в Австралии, и его медицинские и предупреждающие признаки хорошо известны.
Благодаря своей полезности, его можно употреблять в пищу в свежем виде. Его также можно хранить на зиму. Травы можно сушить, замораживать, мариновать, солить или мариновать.
Лебеда применение в кулинарии
Существует несколько видов этого растения, обладающих высокой питательной ценностью. Однако самым распространенным и, следовательно, наиболее часто используемым на кухне видом является садовый лебедь. Для подготовки лучше всего собирать побеги и листья до цветения. Они более мягкие и сочные.
Спектр кулинарного использования квиноа очень широк. Хотя растение не имеет особого вкуса, оно богато питательными веществами, поэтому его можно использовать в качестве заменителя шпината. Его также можно использовать в качестве зеленой мякоти во всех овощных супах и салатах.
Высушенную и измельченную в порошок киноа можно добавлять в хлеб. Это продлевает срок хранения хлеба и снижает риск того, что внутренняя часть хлеба останется сырой во время выпечки. Семена добавляют в крупы при приготовлении каш, а молодые листья используют в качестве начинки для пирогов вместе с вареными яйцами.
Зеленый летний суп из лебеды
Листья получают из киноа и сорго в соотношении 4 к 1. Мелко нарежьте травы, вымойте их и заварите в кипящей воде. Подавайте суп со сметаной. В качестве гарнира можно использовать зелень укропа, лука и огурца.
Вегетарианские котлеты
Мелко нарежьте молодые листья киноа вместе с луком. Вмешайте в смесь овсяные хлопья и сырое яйцо. Приправьте солью и перцем по вкусу. Сформируйте из этой смеси котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте.
Салат
Мелко нарежьте овощи киноа, промойте и смешайте с тертой вареной репой и рублеными яйцами. Используйте майонезно-горчичный соус в качестве заправки.
Оладьи
Перед приготовлением квиноа необходимо отварить. Чтобы избавиться от лишней жидкости в полученной смеси, переложите ее в кастрюлю и готовьте на медленном огне, добавив масло.
Тем временем смешайте одну чашку муки с половиной чашки комнатного теплого молока, добавьте растительное масло и около 50 г тертого твердого сыра.
Из полученной смеси сделайте не слишком тугое тесто и дайте ему отдохнуть в течение часа. Добавьте приготовленную смесь в смесь и хорошо перемешайте. Сформируйте оладьи ложкой и жарьте до мягкости.
Фрикадельки
Положите киноа, зубчики чеснока и кориандр в блендер и измельчите, выжмите половину лимона или лайма и добавьте в смесь. Сбрызните оливковым маслом. Приправьте солью и перцем или добавьте кориандр и сушеные травы по своему вкусу. Сформируйте из витаминной пасты лепешки и поставьте в холодильник.
Лебеда лекарственные свойства
Существует поговорка, что киноа (также называемая мандарином) в прошлом спасала от сотен болезней. Киноа очень богата питательными веществами и обладает прекрасными целебными свойствами. Он содержит щавелевую кислоту, микро- и макроэлементы, витамины, клетчатку и эфирные масла. Он также содержит небольшое количество алкалоидов. Однако у него есть не только полезные свойства, но и противопоказания.
