Интересно отметить, что если споры находят условия, в которых им комфортно, они могут долгое время перезимовывать и оставаться жизнеспособными. Когда окружающая среда и условия становятся более комфортными, споры могут быстро прорастать и образовывать новые мицелии.
Плесневый гриб мукор: строение, как выглядит под микроскопом, +14 фото
Все не понаслышке знают, что когда продукты надолго остаются при теплой комнатной температуре, на них образуется белая шероховатая поверхность плесени, издающая неприятный запах.
Эта плесень называется грибком мукор. Он содержится не только в продуктах питания, но и в почве и различных органических отходах.
Мукор — это грибок, который может оказывать негативное воздействие на человека и животных и вызывать заболевания. Однако его часто используют при производстве антибиотиков, стартовых культур и ферментированных продуктов питания. Второе название микроорганизма — белая плесень.
Характерные особенности плесневого гриба
Мукор относится к группе низших грибов порядка Zygomycetes. Этот класс состоит из 60 видов. Mucor характеризуется отсутствием мембран в неклеточной структуре мицелия.
Как и другие грибы, гриб имеет мицелий, состоящий из крупных недифференцированных клеток с большим количеством ядер в цитоплазме. Мембраны в клетке формируются во время репродуктивного периода. Это способствует отбрасыванию спорангиев — репродуктивных органов.
Плесень не привередлива, она может появиться и расти где угодно. Наиболее важными условиями для его появления являются питательные вещества и влажный, теплый воздух. Эксперты говорят, что пятно слизи может появиться даже в зданиях между кирпичами или бетоном при наличии всех необходимых условий.
В неблагоприятных условиях спора заключена в защитную капсулу, метаболические процессы замедляются, и организм может существовать в таком виде до тех пор, пока не возникнут условия для новой жизнедеятельности. Мукор был обнаружен историками во время раскопок в гробницах египетских фараонов, что доказывает его широкое распространение.
Внешний вид и фото
Внешний вид мукора полностью зависит от стадии его развития. В начальной стадии он имеет вид белого пушечного ядра, отсюда и название «белая плесень». Длина пучка зависит от условий окружающей среды.
Во время активного роста количество спорангиев на концах пучка увеличивается, придавая организму сероватый цвет. Взрослый организм имеет черный цвет. На фотографии вы можете увидеть, как выглядит такой гриб.
Строение гриба мукора
Структуру белой плесени можно детально рассмотреть только под микроскопом. Основная часть гриба называется мицелием, который имеет вид клетки с ветвями и большим количеством клеточных ядер. Неотъемлемыми структурными частями являются гифы, которые отвечают за прикрепление тела к субстрату.
Гифы состоят из тонких, преимущественно белых нитей, которые становятся тоньше к периферии. То, что вы видите невооруженным глазом, называется колонией, которая состоит из тонких волосков — спорангиоспор. Эти структуры отвечают за воспроизводство организма и растут вне тела. Размер спорангиоспор зависит от условий и может достигать 2-3 см в высоту. В репродуктивный период на конце каждого фолликула появляется капсула со спорами.
Размножение
Мукор может размножаться двумя способами — бесполым и половым путем:
- Неполовой путь возможен благодаря наличию спор, которые образуются в коробочках на верхушках спорангиеносцев. Особенностью такого типа размножения считается то, что споры разносятся ветром, чем и объясняется широкое распространение вида.
- Размножение половым путем происходит при отсутствии комфортных для микроорганизма условий. Когда в субстрате, в котором закреплен гриб, недостаточно органических веществ, гифы начинают сближаться между собой. Их соединение происходит на уровне структур полового размножения – гаметангиев. В гаметангиях за счет их строения происходит образование половых клеток – гамет, объединение которых приводит к появлению диплоидной зиготы.
Из зиготы в дальнейшем развивается зрелый организм, который проходит все стадии развития, которые можно рассмотреть только под микроскопом. В процессе размножения могут принимать участие гифы разных грибов. Такое размножение будет носить название гетероталличного. При гомоталличном размножении используются гифы только одного мицелия.
Полезные свойства и область применения
Существует около 60 видов плесени, которые широко используются в различных сферах деятельности человека. В пищевой промышленности мукор используется для изготовления известных сыров, таких как тофу и темпех. Эти сыры изготавливаются из закваски гриба.
В Италии и Испании, которые славятся обилием мясных продуктов, белая плесень используется для изготовления колбас. Например, сосиски хранятся в темном прохладном месте под слоем плесени в течение месяца, затем продукция обрабатывается и через несколько месяцев попадает на полки магазинов.
Мы знакомы?
Распространенным явлением, неприятным для человека, является появление плесени в хлебобулочных изделиях. У людей сложилось впечатление, что белая плесень или мукор не опасны для человеческого организма. На сегодняшний день ученые насчитали около 60 различных типов этих культур.
Некоторые из них активно используются для различных видов деятельности человека, но есть отдельная группа видов, которые очень опасны для человеческого организма. Давайте теперь проанализируем эту странную задачу природы и определим ее пользу и вред.
Описание
Гриб Mucor относится к роду плесневых грибов. Продукты питания, почва, органические растительные материалы — это те места, где они могут появиться, если продукты хранятся неправильно и небрежно.
Начальная стадия характеризуется появлением белых волдырей, поэтому образец также называют белой плесенью. Дальнейшее размножение происходит путем образования спорангиев по мере созревания ворсинок. Спорангии имеют серый или бежевый цвет, а в зрелом возрасте становятся черными.
Отдел — Zygomycota. Некоторые специалисты считают, что этот вид существовал уже в протерозое. Этот вид плесени предпочитает питаться нежелательными отходами жизнедеятельности человека, растений и животных.
Строение
Строение гриба Mucor довольно интересно. Эксперты используют микроскоп для изучения образцов колоний, которые имеют довольно интересный вид.
Каков цвет мицелия гриба Mucor и каков цвет мицелия гриба-представителя? Основой мицелия является мицелий, который состоит из разветвленных клеток с большим количеством ядер. Колония обычно выделяет бежевые или серые оттенки, которые имеют тенденцию очень быстро размножаться, т.е. расти.
Гифы — это белые нити, которые помогают прикрепить тело к земле. Они способны ветвиться и истончаться по направлению к краю мицелия. Гриб не содержит хлорофилла и питается легкодоступными органическими веществами.
Поверхность гриба, видимая без различных машин и оборудования, содержит спорангиоспоры. Спорангиоспоры — это маленькие волоски, которые вырастают из основных тел.
При благоприятных условиях паразит может отращивать волоски высотой в несколько сантиметров. Спорангий — это коробочка, которая содержит оптимальное количество спор для размножения. Он появляется на поверхности спорангиоспор по мере созревания образца.
На этой стадии развития он похож на подушку, усеянную иголками. Именно поэтому у образца есть другое название: Головная форма. Этот метаморфоз можно увидеть только с помощью хорошего микроскопа, так как невооруженным глазом он не виден.
Мембрана спорангия разрывается в заключительной фазе роста и развития. Зрелые споры, готовые к размножению и производству следующих поколений, теперь могут делиться в разных направлениях. Весь этот процесс имеет крошечный масштаб, который можно увидеть только с помощью специального оборудования и умения обращаться с ним квалифицированно.
Таким образом, строение гриба Mucor очень интересно и имеет свои особенности. Грибы Mucor — очень интересный вид, который нуждается в тщательном изучении и анализе.
Размножение мукора
Жизненный цикл состоит из двух фаз развития: гаплоидной и диплоидной. Mucor существует в основном в бесполой стадии. Только зигота имеет двойной набор хромосом.
Белая плесень представлена спорангиями, где спорангии созревают и образуются спорангиоспоры.
Половая стадия называется зигогамией. Мицелий сливается, образуя мембраны, так что содержимое объединяется. В результате образуется зигота. Необходимым условием является контакт грибов противоположного знака, только тогда мужские и женские клетки могут сливаться.
Как только возникают благоприятные условия, зигоспориум прорастает. Позже, во время мейоза, в клетке остается только одно ядро. После этого клетка переходит в состояние митоза. По способу размножения в жизненном цикле преобладает гаплоидная стадия.
Mucorovidae встречаются как в одноклеточной, так и в многоклеточной форме. Что касается деятельности человека, то различают патогенные и промышленно полезные виды. Например, Mucor winterus используется в производстве молочных продуктов и дрожжей. Помимо биологии, фармация получила пенициллин из Mucor, который используется в борьбе с бактериями.
С точки зрения жизни человека, Mucor является паразитом. Он растет в загрязненной среде, обычно в местах обитания просроченных продуктов питания.
Патоген может вызывать мукормикоз внутренних органов. Когда он задерживается в пище, развивается плесень. Употребление загрязненной пищи может привести к дисбактериозу, отравлению и синдрому раздраженного кишечника.
