Ячмень также нужно залить водой, чтобы он набух. Но если у вас нет на это времени, вы также можете попробовать метод жарки или двойной обжарки.
Какие крупы делают из ячменя и полезные свойства злака
Ячмень выращивали еще древние египтяне, евреи и римляне. Они использовали это зерно не только для перемалывания в муку или пивной солод, но и для приготовления из него вкусной и полезной каши. Давайте расскажем вам, что такое пшеница. ячменное Ниже мы объясним, что такое крупы, из чего они состоят и для чего еще их можно использовать.
Ячмень — один из самых древних злаков, известных человечеству.делываеЯчмень — один из самых древних злаков, известных человечеству. Следы его диких злаков были найдены при археологических раскопках поселений, возникших более 17 000 лет назад. Его начали культивировать около 10 000 лет назад. ячмень Его стали культивировать и начали целенаправленно высаживать.
В Древнем Египте ячмень используется вместо валюты. Известно, что рабочим за строительство пирамид платили зерном, хлебом и пивом. или ячменный Хлеб и пиво в качестве оплаты. В Библии говорится, что древние евреи использовали свои приношения в виде ячменные Зерно как приношение Богу. Это зерно было одним из семи плодов земли обетованной.
В Древнем Риме ячменем Считалось, что каша из него заставляет мышцы расти быстрее и делает бойцов сильнее. Россия. ячмень Он был известен и в древние времена: Благодаря своему нетребовательному качеству, его выращивали там, где не могли созреть пшеница или рожь.
Сам же по себе ячмень Ячмень обыкновенный — однолетнее травянистое растение семейства ячменных. Побеги прямые, безволосые и в природе обычно достигают высоты 30-60 см. ячменя Высота 30-60 см в диком виде, но до 90 см у культурных сортов. Листья длиной около 30 см, прямые, гладкие и прямостоячие.
Шипы шестигранные с длинным (до 10 см) коленом, состоящим из нескольких шипов, расположенных тройками. До июля-августа они производят семена, которые используются человеком.
Первоначально выращивались только яровые сорта ячменя. Это растение родом с юга, где оно достигает полной зрелости в течение долгого жаркого лета. Однако через 2000 лет после начала культивации были проведены эксперименты сделыванЭксперименты проводились с осенними посевами.
Сегодня на долю озимых культур приходится около 10 % от общего объема. ячменя Озимые культуры составляют около 10 % от общего количества. В некоторых странах (например, в Румынии и Болгарии) яровой ячмень уже почти не выращивают, так как полностью перешли на озимые культуры.
Химический состав, микроэлементы и полезные свойства ячменя
Зерно ячменя содержит:
- белок – до 16%;
- углеводы – около 75%;
- растительные жиры – 3-5%;
- клетчатку – до 10%.
В ячменных Зерно очень богато витаминами групп A, B, D и E. Калорийность 100-граммовой порции цельного зерна ячменя составляет около 288 ккал. Это соответствует примерно 18 % дневной нормы потребления для взрослого человека. В зависимости от региона, почвы и условий выращивания. в ячмене Содержит микроэлементы — медь, железо, калий, селен, цинк и др.
Ячмень обладает рядом полезных свойств:
- Благодаря обилию клетчатки нормализует работу желудочно-кишечного тракта, стабилизирует массу тела, препятствует развитию рака толстой кишки.
- Нормализует уровень сахара в крови.
- Предупреждает развитие артрита. В зерне содержится медь, участвующая в синтезе коллагена, необходимого для восстановления хрящевой ткани.
- Повышает иммунитет и стабилизирует работу эндокринной системы.
Ячменные крупы, зерновые смеси и другие продукты могут быть вредными:
- Индивидуальной непереносимости. От нее не застрахован никто, поэтому людям с такими показаниями остается только соблюдать безъячменную диету.
- Болезнях ЖКТ. При гастрите, язве 12-перстной кишки или желудка, холецистите от ячменных каш или отваров лучше воздержаться. Употребляют их только после консультации с лечащим врачом.
Согласно народной медицине, ячменный Согласно народным поверьям, ячменные злаки могут нанести вред либидо.
Зерна ячменя используются для приготовления филе, отваров, кваса, уксуса, пива, супов, каш и выпечки. Стоит отметить, что объем зерна при варке увеличивается в три раза.
Химический состав
Ячмень является высококалорийным продуктом. В 100 граммах булгура содержится 354 калории. Чрезмерное потребление зерен ячменя может привести к увеличению веса.
Химический состав ячменя Это зависит от климата, почвы и сорта растения. Наиболее важными органическими веществами являются углеводы (гемицеллюлоза, полисахариды, сахар, крахмал, пищевые волокна, пектин) и белки (глобулин, альбумин, протамин, глютелин, белковый азот, лейкозин, эдестин).
| Компоненты | Содержание в 100 г продукта, граммы |
|---|---|
| Углеводы | 56,18 |
| Диетическое волокно | 17,3 |
| Протеин | 12,48 |
| Вода | 9,44 |
| Жиры | 2,3 |
| Пепел | 2,29 |
| Имя | Содержание питательных веществ на 100 г продукта, миллиграммы |
|---|---|
| Витамины | |
| Ниацин (B3) | 4,604 |
| Тиамин (B1) | 0,646 |
| Токоферол (Е) | 0,57 |
| Пиридоксин (B6) | 0,318 |
| Рибофлавин (B2) | 0,285 |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0,282 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,019 |
| Бета-каротин (А) | 0,013 |
| Филлохинон (K) | 0,0022 |
| Макронутриенты | |
| Калий | 452 |
| Фосфор | 264 |
| Магний | 133 |
| Кальций | 33 |
| Натрий | 12 |
| Микроэлементы | |
| Железо | 3,6 |
| Цинк | 2,77 |
| Марганец | 1,943 |
| Медь | 0,498 |
| Селен | 0,0377 |
Зерна ячменя это комплекс витаминов и минералов. Пшеница содержит белки, которые полностью усваиваются человеческим организмом и превышают питательную ценность пшеницы. Он содержит фосфор, который улучшает обмен веществ и работу мозга, а также природные антибактериальные вещества лизин и гордецин, которые обладают сильными противовирусными и противогрибковыми свойствами. Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому содержанию крахмала ячмень является одним из диетических продуктов, подходящих для людей с избыточным весом, аллергиков и диабетиков.
Воздействие на организм
Желудочно-кишечный тракт
Ячмень является источником растворимых и нерастворимых пищевых волокон, которые создают благоприятную среду для развития благоприятной микрофлоры в кишечнике. Это помогает устранить запоры и нормализовать работу кишечника, что, в свою очередь, снижает вероятность развития геморроя и рака толстой кишки.
Зерновые также восстанавливают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и уменьшают выраженность воспаления в кишечнике, которое возникает, например, при язвенном колите.
Эндокринная система
Содержание клетчатки также снижает уровень сахара в крови, уменьшает аппетит и улучшает обмен веществ, делая организм более чувствительным к инсулину. Ученые пришли к выводу, что что ячмень снижает вероятность развития сахарного диабета.
Сердечно-сосудистая система
В состав ячменя В состав входят бета-глюкан и пропионовая кислота, которые снижают уровень холестерина. Согласно экспериментальным данным, опубликованным в American Heart Journal, постменопаузальные женщины после 45 лет, употреблявшие хлопья не менее шести раз в день, были способныделю, Замедляется образование бляшек в кровеносных сосудах и прогрессирование атеросклероза.
Мочевыделительная система
По данным 16-летнего исследования Nurses Health Study, регулярное употребление цельных злаков (предпочтительно за завтраком) может замедлить образование зубного налета. ячменя (желательно за завтраком), вы можете предотвратить образование желчных камней.
Также было установлено, что клетчатка из зерновых снижает уровень триглицеридов, ускоряет прохождение пищи по кишечнику и стимулирует выделение желчных кислот, что в конечном итоге снижает риск образования камней в этом органе.делительной системы.
Против рака
В крупе содержатся растительные лигнаны, которые защищают организм человека от рака простаты и молочной железы и гормонозависимых раковых заболеваний. Люди с более высоким уровнем фенольных соединений в крови имеют более низкий риск развития рака.
Кожа и кости
Ячмень обеспечивает организм витаминами группы В, кальцием, марганцем, медью, селеном и фосфором. Эти питательные вещества поддерживают эластичность кожи, защищают ее от разрушительного воздействия факторов окружающей среды и необходимы для поддержания здорового обмена веществ и борьбы с остеопорозом и артритом.
Ячневая каша хорошо усваивается человеческим организмом. Это совершенно безвредно. Исключение составляют индивидуальная непереносимость продукта и заболевания желудка и кишечника в стадии обострения. Злоупотребление ячневой кашей повышает риск быстрого набора веса.
Отвар ячменя
Это помогает в лечении:
- воспалении желчевыводящих путей;
- органов дыхания: ангины, бронхита, фарингита, туберкулеза, пневмонии;
- сахарного диабета;
- болезней почек, мочевого пузыря, ЖКТ (гастродуоденита, холецистита, язвы, колита);
- дисбактериоза и запора;
- цирроза печени;
- кожных заболеваний: угревой сыпи, крапивницы, экземы, герпеса, фурункулеза;
- патологии сердца, нарушении проходимости сосудов: гипертонии, варикоза, тахикардии, аритмии, атеросклероза.
Отвар ячменя — Отличная профилактика инсульта и инфаркта. Фильтр очищает организм от шлаков, токсинов и холестерина, оказывает иммуностимулирующее и регенерирующее действие. Ячменный отвар увеличивает лактацию у кормящих женщин, делает укрепляет хрящевую и костную ткань, облегчает сухой кашель, снижает кислотность в желудке, обладает жаропонижающим действием. При наружном применении трава продлевает молодость кожи, предотвращает появление преждевременных морщин, увлажняет ее, поддерживает упругость и эластичность, замедляет старение кожи.
Для приготовления лечебного отвара: 200 грамм кукурузы. ячменя Залить 2 литрами горячей воды, настаивать 6 часов. По истечении этого времени поставьте кастрюлю на огонь и варите кукурузу в течение 15 минут после закипания. Выключите, накройте, настаивайте 30 минут, слейте воду. Инструкция по применению: перорально, по 50 г перед едой 3 раза в день. Чтобы улучшить состояние кожи, смочите вату. в ячменном отваром протирать проблемные участки 2 раза в день.
