Родился 25 октября 1927 года в г. Херсоне. Свою трудовую деятельность начал в 1946 году на Херсонской паротурбинной электростанции электромонтером, со временем работал мастером, старшим монтером-контролером, начальником лаборатории счетчиков.
Более 20 лет Пластун Н.В. работает директором предприятия «Херсонгорсвет». С его участием и под личным руководством реконструирована и расширена вся система сетей внешнего освещения г. Херсона.
Николай Васильевич был начальником областного штаба по светомаскировке и энергообеспечению.
Горожане достойно оценили его вклад в развитие коммунального хозяйства города, избирая депутатом Городского совета XVI, XVII, XVIII и XIX созывов. Государство наградило Пластуна Н.В. орденом «Знак Почета», медалями «За доблестный труд», «Ветеран труда».
Для присвоения звания «Почетный гражданин г. Херсона» кандидатура М.В. Пластуна была выдвинута трудовым коллективом предприятия «Херсонгорсвет».
Звание «Почетный гражданин г. Херсона» присвоено решением сессии Херсонского городского совета народных депутатов XXII созыва №93 от 9 июля 1996 года.
